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*스코빌 지수(척도) (Scoville scale)
-고추과 식물(Capsicum류)의 매운맛을 측정하는데 사용되는 척도. 미국의 약사 윌버 스코빌 (Wilbur Scoville)이 만듬.
-단위는 SHU (Scoville Heat Unit)이며 0부터 시작해서 매울수록 숫자가 높아진다. 캡사이신 자체는 약 1500만~1600만 SHU
-주요 SHU 비교: 신라면 (1,300), 열라면 (5,013), 핵불닭볶음면 (10,000), 불마왕라면 (14,444), 디진다 돈까스 (25,000), 파퀴칩스 (220만~1,200만), 순수 캡사이신 (1,600만), 레시니페라톡신 (160억).
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